ஜவ்வரிசி பணியாரம்

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி	3 கப்
ஜவ்வரிசி	1 கப்
பச்சை மிளகாய்	12
கொத்தமல்லி	2 டேபிள் ஸ்பூன்
கறிவேப்பில்லை	2 டேபிள் ஸ்பூன்
புளிப்புத் தயிர்	2 கப்
சிறிய வெங்காயம்	1/2 கப்
இஞ்சி	1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு	2 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:        

1. அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பச்சை மிளாகாயையும் உப்பையும் சேர்த்து, கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. கழுவிய ஜவ்வரிசியையும், புளிப்புத் தயிரையும்அரைத்த கலவையோடு சேர்க்கவும்.

3. 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை மூடி வைக்கவும்.

4. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நீரில் ஊறவைத்த கடலைப் பருப்பு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி, கறிவேப்பில்லை சேர்க்கவும். நன்றாகக் கலந்து, பணியரக் கல்லை காயவைத்து ஊற்றவும்.